Le vin nature est tout d’abord un choix philosophique. On le produit à partir de raisins travaillés en Agriculture Biologique (sans désherbants, pesticides, engrais ou autres produits de synthèse). Le vin nature va plus loin que le modèle de l’agriculture biologique en autorisant aucun intrants ni techniques visant à modifier le jus originel.
5 réglets qui définissent un vin nature :
- Une culture bio ou biodynamique à la vigne
- Des vendanges manuelles
- Utilisation des levures indigènes pour la fermentation (levures présentent sur la baie des raisins)
- Aucune utilisation de techniques « brutales » pour le vin(.
- Aucun intrant œnologique lors de la vinification à part pas ou peu de soufre (sulfite) ajouté.
Le vin nature est aujourd’hui une philosophie, une technique de production mais un flou juridique entoure ce mode de culture. Légalement, le vin nature n’existe pas (pas de logo et aucune valeur juridique reconnue par l’U.E). Le vin c’est d’abord une découverte, ce que vous procurera certainement une bouteille de vin nature !
